כמו רובם המוחלט של הגידולים החקלאיים בכדור הארץ, גם צמחי הקפה מרגישים שהאקלים מתערער. גלי חום, גלי קור, בצורות ושטפונות משפיעים על כמות הגידולים, על טעם הפולים וכמובן, על החקלאים עצמם. מה כל זה אומר על העתיד של האספרסו שלכם ואיפה זה פוגש אותנו ב-BeanZ?

לפני שנדבר על העתיד, נקפוץ בזריזות אל העבר.

בעולם גדלים קרוב ל-126 זנים או מינים ששייכים למשפחת הקפה. עם השנים, האדם לקח את שני הזנים העמידים והנוחים ביותר לגידול וטיפח אותם:

ערביקה - זן שהתגלה לפני יותר מ-1,000 שנה באתיופיה וגדל בגבהים של 600-2,300 מטר מעל פני הים. עד תחילת המאה הקודמת, 100% מפולי הקפה שנצרכו בעולם היו מזן ערביקה.

רובוסטה - האח הצעיר של הערביקה שהתגלה לקראת סוף המאה ה-19 באפריקה, נחשב לעמיד יותר לשינויי אקלים ומחלות וגם יחסית קל יותר לגידול (מסתדר נפלא גם בגובה 300-600 מטר מעל פני הים). בשנים האחרונת ובעקבות שינויי האקלים, יחס הצריכה בין שני הזנים התחיל להשתנות וכיום הוא עומד על כ-60-40 לטובת הערביקה.

על תנובה ורגישות

קפה, ולא משנה מאיזה זן, הוא צמח רגיש מאוד לשינויי אקלים. לאורך ההיסטוריה, אנחנו מכירים לא מעט מקרים שטמפרטורות חמות ואחוזי לחות גבוהים פגעו משמעותית בענף הקפה של אזור גיאוגרפי מסוים. למשל מטעי הקפה של סרי-לנקה שהושמדו לחלוטין במאה ה-19 (והוחלפו בגידול תה) בגלל מחלת חילדון הקפה שהתפתחה כתוצאה מפטרייה שחייה על עלים של שיחי הערביקה. לא חייבים ללכת כל-כך רחוק אחורה בזמן. בעשור הקודם חיפושית טפילית תקפה את הדובדבנים הירוקים של הקפה בקולומביה ומרכז אמריקה והשמידה בין 30%-60%. המסקנה ברורה - אקלים לא יציב מזיק לקפה. בשנים האחרונות, אתגרי הטבע שאיתם נאלצים להתמודד מגדלי הקפה, הולכים והופכים תכופים יותר ויותר.

זה מה שקרה ביולי האחרון בחווה של לואיז אלברטו, המגדל הברזילאי שאת הפולים שלו אנחנו מוכרים ב-BeanZ. בשעות הבוקר המוקדמות של ה-19 לחודש, נרשמו כמה שעות קפואות במיוחד בחלק הדרומי של מדינת המחוז מינאס ז'יראס, שבו נמצאת החווה. אחת החלקות שנפגעו בצורה המשמעותית ביותר, הייתה חלקת ה-Yellow Bourbon, אותו תת-זן נפלא שמרכיב את הסינגל אוריג'ין הברזילאי שאנחנו מציעים. "נאלצנו לכרות את השיחים עד לגובה מינימלי שיאפשר להם לצמוח ולשאת פרי שוב" מסביר לואיז אלברטו. "תהליך השיקום של ה-Yellow Borboun לוקח זמן. יכולות לעבור כמה שנים שנים עד שנפיק שוב את הקפה המיוחד הזה". לפי ההערכות של מגדלי הקפה בברזיל, כמעט חצי מיליון דונם של מטעי קפה נפגעו מהכפור, שהיה החמור ביותר במדינה ב-27 השנים האחרונות.

עם הפנים קדימה

שתי יצואניות הקפה הגדולות בעולם הן ברזיל וויאטנם. כל אירוע מזג-אוויר קיצוני שיפגע ביבול או באספקה של פולי הקפה בכל אחת מהן ישפיע גם על שוק הקפה העולמי ויגרום לעליית מחירים. אז למרות שמהצד שלנו, כיצרני קפה, אנחנו לא יכולים באמת להשפיע על המחיר הגלובלי, אנחנו ב-BeanZ משקיעים הרבה משאבים ומאמצים כדי להיערך למצב החדש. מה למשל? מומחי הקפה שלנו נמצאים בקשר ישיר עם כל החוואים מהם אנחנו רוכשים את הפולים ומציעים להם כלים וידע להשבחת היבול. אגרונומים מטעמינו מגיעים למגדלי הקפה, מעבירים הדרכות ועוזרים למגדלים לשפר את איכות הקפה והתנובה במטעים. אבל זה לא רק עניין של ידע מקצועי. אנחנו מבינים שגם לדרך שבה עושים עסקים יש משמעות. אנחנו מקפידים על סחר הוגן, עם כל החקלאים שלנו, כדי להבטיח שהם יקבלו תמורה הוגנת ותגמול הולם על העבודה הקשה שלהם. זה לא רק הדבר הנכון לעשות, אלא גם מאפשר לחקלאים שלנו להתמודד עם שינויי האקלים ולהמשיך להתפרנס מקפה. גם לדרך שבה אנחנו עושים עסקים יש משמעות מבחינתנו. אנחנו מקפידים על סחר הוגן שיבטיח שהחקלאים שאיתם אנחנו עובדים יקבלו תמורה הוגנת והולמת על העבודה הקשה שהם משקיעים.

"לכל אוהבי הקפה שלנו בישראל אני יכול להגיד - כולנו אופטימיים ומלאי תקווה שעד 2024 פולי ה-Yellow Borboun שלנו ישגשגו שוב" מסיים לואיז אלברטו בנימה אופטימית "עד אז, נמשיך לעשות בדיוק מה שעשינו ב-160 השנים האחרונות - נעניק לקפה שלנו, ולאדמה עליה הוא גדל, את היחס הטוב והמתחשב ביותר שאפשר."