אתר זה עושה שימוש בעוגיות בהתאם למדיניות הפרטיות - לסגירה

מה צהוב מבחוץ ומכיל מלא טעמים מיוחדים בפנים? פולי Yellow Bourbon כמובן!

Yellow Bourbon

בשנים האחרונות שומעים יותר ויותר על תת זנים מיוחדים, הקוצרים שבחים ופרסים בכל רחבי העולם. אחד מהזנים הללו, הוא ה Yellow Bourbon .

אז מה זה למעשה? ולמה זה מיוחד?

בשנת 1850 ברזיל הפכה לארץ הגידול העיקרית לקפה ויצואנית מאוד משמעותית, באותן השנים הזן העיקרי היה TYPICA שמבחינת יבול לשיח מניב כמות מאוד קטנה.

עשרים שנה מאוחר יותר, נסע מיסיונר ברזילאי לאי ראוניון באוקיאנוס ההודי ( 700 ק"מ מזרחית למדגסקר) על מנת להביא זרעים של זן הקפה המפורסם שנקרא RED BOURBON.

בשנת 1871 התרחשה תופעה מאוד מוזרה בעיר BOTUCATU במדינת סאן פאולו. מוטציה של זן ה- TYPICA החל להניב לראשונה דובדבנים בצבע צהוב. למרות שזן זה הניב כמות קטנה של דובדבנים מספר חקלאים אימצו את המין הייחודי בגלל צבע הפרי המיוחד.

ישנם חוקרים שסבורים שמוטציה של Red Bourbon היא זו שיצרה את הזן Yellow Bourbon שהופיע לראשונה ב- 1930 במטעי הקפה בסמוך לשיחי Red Bourbon קיימים.

הבשלה של פרי הקפה מתבצעת למעשה כאשר צבע הפרי-דובדבן מגיע לאדום ארגמני. מאוד נדיר וייחודי לקבל הבשלה של פרי-הדובדבן בצבע צהוב.

שיח של זן קפה YB מגיע לגובה של 2.8 מטר גובה ומבשיל יחסית מוקדם. שיח זה דורש תשומת לב רבה של החקלאי וטיפול קפדני יותר בהשוואה לזנים אחרים. איכות מיטבית של הקפה מגיע כאשר גובה הגידול של מטעים הינו 1000 מטר מעל פני הים.

בשנים האחרונות, התחזקות המגמה של קפה SPECIALITY ועלייה בצריכה משקאות קפה "הגל השלישי" הביא לפריחה מחודשת ודרישה לקפה YB

בשנת 2017 בתחרות הקפה השנתית בברזיל , קפה YB זכה לניקוד SPECIALTY של 92.3 וקפה זה נמכר במחיר של 250$ לק"ג!

לאחרונה חוקרים מצאו שבקפה מזן YB יש קשר בתכולת גובהה של סוכרים להימצאות של כמות גדולה של חומצות אורגניות.

הייחודית הסנסורית בטעם הקפה מתבטאת בבשומת מתוקה וטעם מודגש של פירות יער וצימוקים, ארומה מובחנת פירותיי-לימונית.

בחווה של לואיז אלברטו החלו בשנים האחרונות לגדל זן זה, וניתן להנות מהפולים שלו כבר עכשיו, אצלכם בבית!

לואיז אלברטו